Aardappelsalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g krieltjes met schil
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel crème fraîche
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 zak rucola (sla, 75 g)

Bereiding:

1. Kook 500 g krieltjes met schil in ruim water met zout in 15-20 min. gaar. Giet af en laat uitstomen en afkoelen. Halveer eventueel de wat grotere krieltjes.
2. Maak een dressingvan 2 el mayonaise, 1 el grove mosterd en 1 el crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de dressing door de krieltjes. Voeg 2 el kappertjes en 1 zak rucola (75 g) toe en serveer direct.

Bron: AllerHande 12-2009
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 180 kCal