Spinaziestamppot met een karbonaadje

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg kruimige aardappels
• 4 gemarineerde schouderkarbonades
• 1½ eetlepel grove mosterd
• 300 gram spinazie
• 50 gram boter
• 1 dl melk
• (Versgeraspte) nootmuskaat
• Zout

Bereiding:

1. Schil de aardappels en kook deze in 20-25 minuten gaar met een beetje zout.
2. Verhit ondertussen de boter in een koekenpan met een anti-aanbaklaag en bak de karbonades op hoog vuur aan weerszijden bruin.
3. Laat de  karbonades vervolgens op een middelhoog vuur in 15 minuten doorgaren. Verwarm intussen de melk en giet de aardappels af als deze gaar zijn.
4. Stamp (met een pureestamper) de aardappelen met de warme melk, de nootmuskaat en de mosterd tot puree. Roer beetje bij beetje de verse spinazie door de puree.
5. Serveer de stamppot met de karbonade. Geef de jus er apart bij.

Tip:

• Deze stamppot is ook lekker met een braadworstje, een gehaktbal of een ander stukje vlees.

Bron: Eigen recept

Bereidingstijd: ca. 30 minuten